A Colheita: o primeiro passo para um azeite verdadeiramente extraordinário

Tata Cortes
há 5 dias
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Na Fazenda Serra dos Tapes, cada azeite nasce muito antes da colheita. Ele começa no cuidado diário, silencioso e paciente com as oliveiras que habitam o nosso terroir no sul do Brasil, um solo privilegiado, entre os paralelos 30ºS e 35ºS, com clima ideal para o cultivo de azeitonas de excelência.

Ali, onde cada árvore é acompanhada de perto ao longo do ano, respeitamos o ritmo da natureza, o equilíbrio do solo e o ciclo de maturação de cada fruto. Esse cuidado absoluto é o que nos permite colher a verdadeira expressão da nossa terra.

Os primeiros dias de colheita: onde mora a intensidade

É no mês de fevereiro que damos início à colheita das primeiras azeitonas — ainda verdes, cheias de frescor, aroma e personalidade. São frutos com maior concentração de compostos antioxidantes e sensoriais, e que exigem atenção e agilidade no manejo.

Essa primeira colheita é limitada, criteriosa, e resulta em um azeite com perfil marcante: mais complexo, intenso e fresco. É ela que dá origem à nossa linha Potenza Reserva Especial — disponível nas versões Blend Frutado e Blend Intenso.

Potenza Reserva Especial: a expressão mais pura da nossa identidade

Criada para os paladares mais exigentes, a linha Reserva Especial traduz a união entre o nosso terroir e a nossa expertise. Um azeite de caráter forte, extraído a frio e engarrafado em pequenos lotes para preservar ao máximo seus atributos sensoriais.

Cada safra é única, e essa linha foi pensada justamente para valorizar o que há de melhor em cada uma delas — com frescor, intensidade e equilíbrio que só um azeite colhido no momento certo pode oferecer.